Dieses Wochenende gab es ein paar Erdbeer-Rhabarber Cupcakes und Erdbeer-Rhabarber Milkshakes mit Vanille.

Man war das vielleicht lecker...

Folgende Zutaten benötigit ihr für die Cupcakes und den Milkshake.

Für 2 Milkshake´s

Rhabarber waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze etwas einkochen.
Zucker und Vanille zum Rhabarberkompott geben.
Erdbeeren waschen, putzen und pürieren.
Zwei Gläser mit Milch füllen und jeweils etwas Erdbeerpüree und Rhabarberkompott hinzugeben.
Und Prost!

Zutaten:

Für 9 Cupcakes

2 Eier
85 g Zucker
80 g Butter

160 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
2 Stangen Rhabarber
1 Prise gemahlene Vanille
150 g Naturjoghurt
1 Prise Salz

Topping:
40 g Erdbeeren
250 ml Sahne
75 g weiße Schokolade

Außerdem:
ein paar frische Erdbeeren für die Deko

Für den Teig:
Rhabarber waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Eier, Zucker, Salz und Butter cremig schlagen.
Joghurt und Vanille zum Teig geben und weiter rühren.
Mehl und Backpulver portionsweise zu der Masse hinzufügen.
Nun den Rhabarber in den Kuchenteig mischen.
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Muffinblech mit Backförmchen auslegen und kleine Teigportionen in die Förmchen füllen.
Für ca. 20 Minuten im Backofen goldbraun backen.
Cupcakes vollständig auskühlen lassen, sonst zerläuft das Topping.

Für das Topping:
Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Sahne steif schlagen und anschließend die weiße Schokolade in die Sahne geben und vermischen.
Creme für ca. 2 Stunden kühl stellen.
Erdbeeren waschen, putzen und mit Hilfe eines Pürierstabes zerkleinern.
Nach der Kühlzeit die Creme in einen Spritzbeutel mit einer kleinen sternförmigen Tülle geben und kreisförmig auf die Cupcakes geben.
 Jetzt ca. 1 TL Erdbeerpüree auf die Creme träufeln.

Die Erdbeerfestspiele können beginnen.
Lasst es euch schmecken!

Eine wunderschöne neue Woche

Eure Bobo